Trufas de cava y frambuesa

 

Ingredientes

Para 12 unidades..

• Chocolate negro 70% de cacao 100 g
• Nata líquida 80 ml
• Cava 30 ml
• Azúcar glasé 25 g
• Mantequilla 5 g

Frambuesas deshidratadas 25 g

Cacao puro en polvo 

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Cómo hacer Trufas de cava y frambuesa

Calentamos la nata junto al azúcar hasta que hierva. En un cuenco troceamos el chocolate y vertemos la nata caliente por encima mientras removemos con unas varillas para que el chocolate se deshaga completamente. Agregamos la mantequilla y el cava mezclamos totalmente. Vertemos la mezcla en una bandeja, echamos la frambuesa, removemos y refrigeramos hasta que la masa se haya endurecido (cuanta más delgada sea la superficie antes se enfría). Una vez tengamos la masa cuajada, hacemos bolitas de igual tamaño con una cuchara y damos forma de bolita perfecta con las manos, teniendo cuidado de no dar mucho calor a la masa. Por último rebozamos cada trufa en lo que prefiramos: cacao en polvo, virutas, bolitas de anís, etc. Refrigeramos hasta el momento de tomar en un recipiente hermético o túper para que el chocolate no se humedezca.